Sałatki z cykorii – ZDROWE I NISKOKALORYCZNE

Opublikowany przez: monika.g 2015-04-22 13:44:45

Cykoria to bardzo zdrowe warzywo, które ma przy tym mało kalorii. Jest doskonałym źródłem witamin, potasu, żelaza, magnezu, miedzi, cynku i kwasu foliowego. Przyrządza się ją głównie na surowo, jest składnikiem sałatek i surówek, ale można ją również zapiekać lub podsmażać na maśle. Najlepsze i najzdrowsze są sałatki z cykorii. Podajemy kilka sprawdzonych przepisów.

Cykoria najlepiej smakuje na surowo. Idealnie komponuje się z sosem winegret, a także orzechami, serami (gorgonzola, kozi, parmezan, feta), owocami - jabłkami i gruszkami czy wędlinami. Sałatki z cykorii to najpowszechniejszy sposób na jej przyrządzenie, ale nie jedyny. Jej liście mogą być elementem ozdobnym i służyć do podawania w nich innych sałatek czy przekąsek.

Swój lekko gorzki smak cykoria zawdzięcza dwóm składnikom: laktucynie i laktukopikrynie, które dodatkowo pobudzają apetyt i dobrze wpływają na wątrobę stymulując ją do wydzielania większej ilości żółci. Poza tym wpływa na tworzenie się czerwonych krwinek, usprawnia działanie przewodu pokarmowego i nerek. Korzystnie wpływa również na wygląd naszej skóry, bo zawiera betakaroten, który poprawia koloryt skóry oraz witaminę A wykazującą działanie odmładzające.

SAŁATKI Z CYKORII - PRZEPISY

Sałatka gruszkowa z cykorią

Składniki:
4 gruszki
100 g orzechów włoskich
200 g ostrego sera żółtego
3 małe cykorie

Sos:
3/4 szklanki majonezu
3 łyżki sosu z cytryny
1 łyżeczka cukru

Wykonanie KROK PO KROKU:
• Wymieszaj wszystkie składniki sosu.
• Ser żółty pokrój w drobną kostkę 0,5 x 0,5 cm.
• Orzechy posiekaj na mniejsze kawałki.
• Gruszki obierz, pokrój na ćwiartki i włóż do zimnej wody, aby nie ściemniały. Bezpośrednio przed wymieszaniem sałatki, gdy reszta składników jest gotowa, pokrój gruszki w kostkę 1 cm x 1 cm i od razu wymieszaj z sosem. Wtedy gruszki będą mieć jasny kolor.
• Odciśnij końcówki cykorii, porozdzielaj liście i wyłóż nimi salaterkę na obwodzie.
• Na środek wyłóż gotową sałatkę.

Owocowa sałatka z cykorią

Składniki:

2 spore pomarańcze
3 banany
kostka (200g) twarogu
3 cykorie
2 łyżki oleju rzepakowego
łyżka soku z cytryny
sól, pieprz
cukier trzcinowy

Wykonanie KROK PO KROKU:

Pomarańcze obierz dokładnie z białych skórek. Pokrój na małe kawałki.
Banana pokrój w plasterki, tak samo cykorię.
Twaróg delikatnie rozdrabniaj widelcem.
Wszystko wymieszaj, wyłóż na półmisek.
Olej rzepakowy mieszaj z sokiem cytrynowym. Dopraw solą, pieprzem i cukrem. Gotowym sosem polej sałatkę.

Czerwona sałatka z cykorii

Składniki dla 4 osób:

3 średnie czerwone cykorie
2 małe jabłka lub 1 większe
sok z 1/2 cytryny
50 g orzechów włoskich

Sos:

1 łyżeczka ostrej musztardy
2 łyżki octu jabłkowego (cydru jabłkowego)
200 ml płynnej śmietanki kremówki
sól i świeżo zmielony pieprz

Wykonanie KROK PO KROKU:

Cykorie opłucz i osusz papierowym ręcznikiem. Odkrój głąby i brzydkie liście u nasady. Pokrój na kawałki.
Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę, polej sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.
Orzechy drobno pokrój.
W miseczce mikserem chwilę ubij śmietankę z musztardą, octem, solą i pieprzem.
Do salaterki włóż cykorie, jabłka i orzechy, polej sosem i delikatnie mieszaj.

Można użyć też mniej słodkiej odmiany jabłek, jeśli chcemy, aby sałatka miała mniej słodkiego posmaku.

<- 1 2 ->

Tagi: sałatki z cykorii, sałatka z cykorią, cykoria

Pokaż wszystkie artykuły tego autora

Dodaj nowy komentarz

Nie masz konta? Zaloguj się, aby pisać swoje własne artykuły.

Nie masz jeszcze konta na familie.pl?
Załóż je już teraz!

Zarejestruj się!

Nie pamiętam hasła! Co robić?

Mój adres e-mail
Hasło
Zapamiętaj mnie	Zaznacz jeśli chcesz logować się automatycznie