Mięsa w jesiennej odsłonie

Opublikowany przez: Mela134

Autor zdjęcia/źródło: Mięsa w jesiennej odsłonie@pixabay.com

Jesień to przede wszystkim czas zbiorów cennych i smacznych warzyw. Warto więc o tym pamiętać i umieścić je w domowym jadłospisie.

Korzystaj z sezonu, kiedy są najtańsze i przygotuj z nich także przetwory na zimę. Patisony, kabaczki, cukinie i dynie, a także bakłażany, zielona brukselka oraz leśne grzyby wspaniale urozmaicą obiadowe dania, nie tylko w sezonie ale i przez resztę miesięcy.

Zapiekanka z jesiennymi warzywami

Składniki:

3 ząbki czosnku
1 czerwona cebula
400 g mięsa mielonego (z rostbefu)
1 łyżka sosu worcesteire
mała dynia
400 ml passaty
1 papryka
po łyżeczce tymianku, oregano i bazylii (najlepiej świeżych)
3 łyżki śmietany 30 %
3 łyżki tartego parmezanu
1 torebka ugotowanego ryżu (użyliśmy jaśminowego, lecz dobry też będzie arbario lub basmati)
100 g tartego, ciągnącego się sera

Wykonanie KROK PO KROKU

Dynię hokkaido i paprykę pokrój w kostkę.
Podsmaż czosnek i czerwoną cebulkę, aż będą szkliste.
Dodaj mielone mięso, sos worcesteire, śmietankę, gdy się zetnie, dodaj passatę, dynię i paprykę oraz dopraw świeżymi ziołami i parmezanem.
Gdy warzywa zmiękną, dodaj ryż.
Włóż pierwszą część do połowy naczynia żaroodpornego, na to połóż połowę sera.
Czynność powtarzaj z drugą częścią farszu i sera.
Piecz około 40 minut.
Zapiekankę przykryj folią aluminiową, żeby ser się nie przypalił lub wierzch posyp serem na 10 minut przed końcem pieczenia.

Cielęcina z fasolką szparagową

Składniki:

40–50 dag cielęciny pokrojonej w kostkę
mąka do panierowania mięsa
fasolka szparagowa
2 papryki czerwone, pokrojone w paski
2–4 pomidory malinowe, pokrojone w ćwiartki
1 cebula, pokrojona w plasterki
pęczek dymki
4 posiekane ząbki czosnku
czarne oliwki
sól, pieprz lub ostra papryka mielona
olej słonecznikowy
białe wino, bulion lub woda

Wykonanie KROK PO KROKU:

Fasolkę szparagową ugotuj na parze tak na półtwardo.
Na patelni o grubym dnie rozgrzej olej, obsmaż kostki mięsa osolone i oprósz mąką.
Smaż po kilka, aby nie zaczęły się dusić, tylko zrobiły się rumiane.
Wyjmij je i odłóż do naczynia żaroodpornego, w którym będzie się dusiła potrawa.
W tym samym tłuszczu obsmaż cebulę i posiekaj czosnek, dołóż ją do mięsa.
Dolej trochę oleju, mieszając smaż paprykę. Dodaj do niej pomidory, a na końcu oliwki.
Chwilę trzymaj na ogniu mieszając.
Do naczynia z mięsem dodaj warzywa z patelni oraz podgotowaną fasolkę, przekrojoną na pół.
Na patelnię wlej wodę, bulion lub białe wino, zagrzej i rozprowadź przysmażone resztki mięsa i warzyw z patelni.
Płynem zalej zawartość żaroodpornego naczynia. Starannie przykryj folią aluminiową podwójnie złożoną lub dopasowaną pokrywką

<- 1 2 ->

Tagi: jesienne warzywa, przetwory, dynia, kabaczki, grzyby leśne

Pokaż wszystkie artykuły tego autora

Dodaj nowy komentarz

Nie masz konta? Zaloguj się, aby pisać swoje własne artykuły.

Nie masz jeszcze konta na familie.pl?
Załóż je już teraz!

Zarejestruj się!

Nie pamiętam hasła! Co robić?

Mój adres e-mail
Hasło
Zapamiętaj mnie	Zaznacz jeśli chcesz logować się automatycznie