Kiedy dzieciom można podawać grzyby? Pyszne dania z kurkami - PRZEPISY

Lato najbardziej kojarzy się z kurkami, które otwierają sezon grzybowy na dobre. Podróżując podczas wakacji po Polsce często można natknąć się na przydrożnych sprzedawców owoców leśnych i grzybów. Z grzybami trzeba jednak bardzo uważać, jeśli ktoś nie potrafi rozpoznawać grzybów bezbłędnie nie powinien kupować ich od ulicznych sprzedawców, a zaopatrywać się jedynie u sprawdzonych dostawców.

Kiedy dzieciom można podać grzyby?

Małe dzieci w ogóle nie powinny jeść grzybów. Powody są dwa. Pierwszy z nich to brak znajomości grzybów, zagrożenie, które dotyczy wszystkich, także dorosłych. Jednak rozpatrując problem w kontekście dzieci należy zwrócić uwagę, że są one o wiele bardziej narażone na ryzyko zatrucia grzybami od dorosłych. W młodym i delikatnym organizmie łatwo może dojść do zatrucia i uszkodzenia wątroby, nawet jeśli dziecko nie zjadło grzyba trującego.

Drugi powód jest często powtarzany przez nasze babcie – grzyby są ciężkostrawne. Z tego też powodu, oprócz dzieci, grzybów nie powinny jadać także osoby dorosłe cierpiące na choroby układu pokarmowego. Nawet osobom całkiem zdrowym zdarza się, że coś „gniecie” po zjedzeniu grzybów. W związku z tym dzieciom poniżej 9 roku życia w ogóle nie powinno podawać się grzybów, z wyjątkiem pieczarek, których podawanie może być dopuszczalne, lecz nie jest konieczne w diecie dziecka. Dzieciom, które przekroczą dopuszczalny próg wiekowy, grzyby powinno podawać się rzadko, w niewielkich ilościach i przyrządzone pod lekkostrawną postacią: najlepiej gotowane i bez ciężkich dodatków. Aby ułatwić wam poszukiwania przepisów na dania z grzybami odpowiednie dla dzieci, przedstawiamy 3 propozycje.

Risotto z kurkami

Składniki:

• 200 g ryżu arborio
• 200 g kurek (dokładnie umytych)
• w opcji dla dorosłych 250 ml białego wina
• 1 łyżka masła
• 1,5 l bulionu drobiowego
• natka pietruszki
• parmezan
• sól, pieprz

Przygotowanie KROK PO KROKU:

1. Na patelni rozpuścić masło i wsypać ryż. Smażyć do momentu, aż ryż zrobi się szklisty.
2. Wlać wino i poczekać aż odparuje. W opcji bez wina wlać szklankę bulionu i odparować.
3. Dodać pokrojone kurki i małą porcję bulionu, gotować na małym ogniu.
4. Po wchłonięciu płynu dolać kolejną porcję bulionu i odparować.
5. Dodawanie bulionu powtarzać do momentu, kiedy ryż będzie miękki o kremowej konsystencji.
6. Podawać ze startym parmezanem i posiekaną pietruszkę. 

Zupa z kurek

• 2 łyżki masła
• 1 mała cebula
• 300 g kurek
• 1 ząbek czosnku
• 300 g ziemniaków
• 1 mała marchewka
• 1 litr bulionu
• posiekany koperek i szczypiorek do ozdoby
• 1/2 kubka gęstej śmietany

Przygotowanie KROK PO KROKU: 

1. Zeszklić na maśle posiekaną cebulę, dodać dokładnie umyte,pokrojone kurki kurki oraz posiekany czosnek.
2. Smażyć mieszając przez 10 minut.
3. Dodać obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki oraz startą marchewkę.
4. Wlać bulion i zagotować, doprawić pieprzem.
5. Gotować przez 20 minut, na małym ogniu pod przykryciem do czasu, aż ziemniaki zmiękną.
6. Zupę podawać z łyżką śmietany, posypaną koperkiem i szczypiorkiem. 

Sałatka z kurek i cukinii

Składniki:

• 100 g małych kurek
• 1 mała cukinia
• 1 mała cebula
• 1 łyżka natki pietruszki
• szczypta suszonego tymianku
• sól i pieprz
• ser gorgonzola (1 plaster)

Przygotowanie KROK PO KROKU:

1. Na patelni podgrzać oliwę z oliwek i podsmażyć posiekaną cebulę.
2. Gdy zmięknie dodać umyte kurki i posiekana w kostkę cukinię.
3. Doprawić solą, pieprzem i tymiankiem. czosnkowej.
4. Na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki.
5. Podawać z pokruszonym serem gorgonzola.

ZOBACZ TAKŻE:

Bogactwo smaków i kolorów - PRZEPISY NA SIERPIEŃ>>

Grzyby w ciąży - Czy można je jeść?>>