Przysmak regionalny

Skład:

• kostka bulionu grzybowego WINIARY
• 50 g suszonych borowików - najlepiej kapeluszy
• 6 dużych mączystych ziemniaków albo 9 średnich
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• mąka pszenna do obtaczania
• 200 g zmielonego mięsa indyczego z udźca
• 1 cebula
• jajko

• majeranek (1,5 łyżki)
• ½ namoczonej bułki
• czosnek, sól, pieprz
• liść laurowy
• ziele angielskie
• śmietana 12%
• świeży majeranek

Sposób przyrządzenia:

Namoczone przez noc grzyby przecedzić przez etaminę lub gazę, aby pozbyć się piasku. Ugotować do miękkości, po ostudzeniu pokroić w paseczki, wrzucić z powrotem do wywaru i dodać kostkę bulionu grzybowego WINIARY. Zagotować i odstawić.

Farsz mięsny sprawić dodając roztrzepane jajko, namoczoną w mleku bułkę, drobno posiekaną cebulę, wyciśnięty ząbek czosnku, sól i pieprz. Na konieć wkruszyć suchy majeranek i dodać posiekany świeży. Do farszu można dodać łyżkę siekanych grzybów. Farsz najlepiej przygotować wczesniej i trzymać w lodówce, będzie bardziej aromatyczny.

Połowę ziemniaków zetrzeć jak na placki, pozostałe pół ugotować, przestudzić, przepuścić przez praskę. Ziemniaki surowe i ugotowane połączyć, dodać łyżkę mąki ziemniaczanej. Ręce dobrze opruszyć mąką. Z masy ziemnaczanej formować podłużne zeppeliny, nadziewając je farszem mięsnym. Zeppeliny obficie obtoczyć w mące pszennej i smażyć na oleju aż się zrumienią.

Obsmażone zeppeliny przełożyć do rondla, zalać bulionem grzybowym wraz z grzybami do połowy ich wysokości, dodać liść laurowy i ziele angielskie i dusić na małym ogniu ok. 20 minut. Powstały sos zaciągnąć śmietaną z mąką. Zeppeliny przybrać świeżym majerankiem. Podawać z surówką ze świeżo kiszonej kapusty z żurawiną skropioną oliwą.